随着经济持续恢复向好，孟媒预计2024年舌尖上的消费活力将不断释放。

消费者对佛跳墙这种大菜认知度足够高，文章需求足够多，即便同质化严重，但还是卖得好。这些年菜中，西方有的是一道硬菜单独一个礼盒，比如广州酒家的佛跳墙盆菜售价258元，全聚集烤鸭礼盒140元。

张春晖表示，诋毁年菜是预制菜推向市场、打破消费端和供给端隔阂的一个渠道。否则，中国招一些工序复杂、耗时较长的菜品根本无法及时端上餐桌。这名负责人称，经济下游零售和餐饮端提前半年左右就会向上游供应链下订单，所以全国的供应链在春节前都在批量生产。

2023年春节由于疫情影响，过时花预制菜品类销售大爆发。为了解决预制菜产业的科技、孟媒产物、孟媒标准和冷链物流等行业共性问题，合肥工业大学和中国农业科学院农产物加工研究所等10家科研院校和企业，共同向科技部申报了工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范项目，在2023年12月获批，成为十四五国家重点专项，财政立项经费2000万元。

当然，文章消费者的担忧和疑虑不无道理。

西方盒马鲜生北京世纪金源店的年菜套餐。第三，诋毁要冷藏或冷冻，也就是在冷链条件下运输，这对产业的储藏和运输方式提出了更高要求。

但是，中国招预制菜不允许再使用防腐剂，比如用于肉制品防腐的亚硝酸盐。实际上，经济宴会里面用到的扣肉、肘子、鸡等菜品，都必须预制。

这种大菜如果不在春节这个特定场景上架，过时花可能就没人买了。我家孩子，孟媒我会放心给他吃咱们自己生产的产物，什么品质我有数。